Vitrines de gâteaux à la crème glacée
Saviez-vous que les gâteaux à la crème glacée sont vulnérables aux effets des rayons UV et du spectre visible des éclairages commerciaux fluorescents et à LED ? Même s'ils sont conservés dans des vitrines réfrigérées, la lumière directe des lumières du boîtier peut causer toutes sortes de problèmes, notamment la décoloration des glaçages, la formation de cristaux de glace et la détérioration des crèmes et des matières grasses laitières.
Lorsqu'il s'agit d'éclairer les présentoirs de crème glacée et les refroidisseurs de glaces et de yogourt glacé, les lampes fluorescentes à faible UV et à spectre équilibré et les solutions d'éclairage LED Promolux sont la seule solution !
Les lampes Promolux empêchent la décoloration, le développement d'arômes et de cristaux de glace.
Formation de cristaux de glace sur les gâteaux de crème glacée dans les congélateurs commerciaux
Le rayonnement UV pénètre facilement dans les atmosphères froides et crée de la chaleur à la surface des emballages congelés. La chaleur et le rayonnement d'un éclairage fluorescent régulier font fondre la surface supérieure des gâteaux à la crème glacée, séparant l'eau de la crème glacée des autres ingrédients, en particulier lorsque les gâteaux à la crème glacée sont stockés dans des boîtes en carton avec des couvercles transparents. Lorsque cette eau recongèle, des cristaux de glace se forment à l'intérieur du gâteau à la crème glacée ou sur la surface intérieure de la boîte.
Off Saveurs de Gâteaux à la Crème Glacée
La lumière et la chaleur accélèrent le taux d'oxydation des lipides, une réaction chimique entre l'oxygène et les acides gras insaturés qui affecte l'odeur, le goût et l'apparence de tout aliment contenant des matières grasses laitières, comme les crèmes glacées.
Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la crème glacée est vulnérable aux effets de mauvais goût de l'oxydation des lipides. Sur le plan nutritionnel, l'oxydation des lipides détruit la riboflavine, la pyridoxine et les vitamines A, D, B12 et C.
La crème glacée oxydée a un goût rance, rassis, métallique ou même en carton. Et personne ne veut que sa glace ou son gelato préféré ait un goût bizarre !
Décoloration de la crème glacée et des gelatos
La plupart des sources d'éclairage artificiel déclenchent des réactions photochimiques qui provoquent la décoloration des couleurs vives des colorants alimentaires, y compris la crème glacée et la glace, qui se décolorent rapidement lorsqu'elles sont exposées à une forte lumière. Si le gâteau à la crème glacée est décoré, un mauvais éclairage peut faire jaunir les décorations blanches ou le glaçage, tandis que les décorations rouges sembleront ternes ou même passer au rose. Les lampes fluorescentes et les LED ordinaires ont tendance à accentuer le spectre jaune et vert, ce qui fait peu pour mettre en valeur les couleurs naturellement vives des glaçages et des yaourts glacés.
En fait, lorsqu'il s'agit de présenter et de stimuler les ventes, la meilleure chose qu'une entreprise puisse faire est de maximiser l'attrait visuel et la fraîcheur des articles exposés et c'est précisément là que les lampes et les LED Promolux fournissent un éclairage supérieur.
Pose du gâteau Promolux
Sur le côté droit, vous pouvez voir un présentoir à gâteaux dont la moitié de ses lumières a été remplacée par du Promolux. La différence de couleur et d'attrait visuel est assez évidente. Ce détaillant a transféré toutes ses caisses d'aliments périssables à Promolux parce qu'il comprend l'importance de susciter des ventes et de réduire les déchets et le rôle que les lampes Promolux ont pour leur permettre de faire exactement cela !