Les acheteurs remarquent souvent la différence et sont dissuadés d'acheter des produits laitiers lorsqu'ils perçoivent que la fraîcheur et l'intégrité sont compromises.

Le type d'emballage utilisé dans les produits laitiers déterminera le degré d'exposition à la lumière et son impact sur l'intégrité nutritionnelle et la sécurité alimentaire du produit. Les emballages transparents et opaques sont les moins souhaitables, les briques de lait solides qui dévient la lumière sont les plus idéales.

Les lampes fluorescentes et les LED Promolux réduiront la quantité de chaleur et d'UV nocifs qui pénètrent dans les vitrines tout en illuminant la myriade de couleurs de tous les emballages pour attirer l'attention des acheteurs.

Éclairage de caisses pour produits laitiers – Traire les bénéfices

Ce n'est pas seulement la lumière qui affecte les produits laitiers exposés, le rayonnement infrarouge (chaleur ambiante provenant de sources internes et externes) qui pénètre dans le boîtier crée également un risque pour la sécurité alimentaire et augmente la quantité de produit gâté quotidien qui doit être retiré. des étagères.

Tous les types de produits laitiers, y compris les yaourts, les fromages emballés, les crèmes aigre-douces, les fromages cottage, le beurre, le tofu et les crèmes fouettées sont affectés par la chaleur et la lumière ambiantes.

Et une fois que la température d'un article augmente, même de quelques degrés, l'intégrité nutritionnelle et la sécurité alimentaire sont compromises.

En fin de compte, la variation des températures des produits peut signifier des centaines de dollars de produits qui doivent être jetés, ce qui représente une perte de revenus pour le propriétaire du magasin.

Pour plus de sécurité alimentaire, nous recommandons aux détaillants en alimentation d'installer des lampes à faible rayonnement et des LED Promolux dans toutes leurs vitrines réfrigérées ouvertes.

Promolux réduit le rétrécissement jusqu'à 50 %

Les lampes fluorescentes et LED Promolux minimisent l'émission de spectre visible et de longueurs d'onde UV dommageables. Réduisez le rétrécissement de 30 à 50 pour cent par rapport au niveau de rétrécissement causé par les lumières standard des vitrines pour produits laitiers en utilisant simplement les lumières Promolux dans vos vitrines commerciales.

Ces économies varieront en fonction de la durée d'exposition à la lumière, ainsi que du type d'emballage, de la teneur en matières grasses et de la façon dont le produit laitier a été transformé. Pour de nombreux détaillants, les économies justifient plus que l'installation de lampes Promolux dans toutes leurs vitrines d'aliments frais et de produits laitiers.

N'acceptez pas la réduction et la mise au rebut quotidiennes comme un « coût de faire des affaires » acceptable, commencez à récupérer les revenus perdus, augmentez les ventes et maximisez l'impact de votre programme de marchandisage dès aujourd'hui !

Présentoirs à lait réfrigérés dans les armoires laitières des supermarchés

Le lait réfrigéré dans les armoires des supermarchés peut développer des saveurs désagréables et perdre des nutriments après quatre minutes d'exposition à la lumière directe du soleil et après quatre heures d'exposition à un éclairage fluorescent de vitrine.

Le lait dans des récipients en verre ou en plastique est le plus vulnérable, mais des saveurs désagréables se développeront également lorsque le lait est emballé dans des cartons en papier.

Les lampes fluorescentes Promolux Safe Spectrum ajoutent que les LED émettent des niveaux inférieurs de rayonnement UV et du spectre visible, réduisant ainsi le taux de réactions chimiques dommageables dans le lait et les produits laitiers.

Oxydation lipidique du lait dans les présentoirs à lait d'épicerie



Lorsque le lait est exposé à la lumière du soleil ou à l'éclairage fluorescent que l'on trouve couramment dans les vitrines réfrigérées des produits laitiers, la lumière déclenche deux réactions chimiques qui entraînent un mauvais goût et la perte de nutriments.

Premièrement, les protéines de lactosérum, composées d'acides aminés contenant du soufre, se dégradent et se décomposent, produisant des saveurs « lumière du soleil » rappelant les plumes brûlées ou les cheveux brûlés qui peuvent durer de deux à trois jours.

Dans la deuxième réaction, les acides gras insaturés dans les lipides du lait (triglycérides des matières grasses du lait / triacylglycérols) s'oxydent, produisant des composés carbonylés malodorants qui ont un goût métallique ou cartonné et ne se dissipent pas.

Diverses études ont montré que ces réactions chimiques peuvent se produire dans le lait après quatre minutes d'exposition à la lumière directe du soleil et après quatre heures d'exposition à un éclairage fluorescent, tandis que les mauvais goûts ont été détectés par des dégustateurs qualifiés après que le lait a été exposé à la lumière pendant 15 à 30 minutes, et par les consommateurs après que le lait ait été exposé à la lumière pendant une à deux heures.

Dans une étude en Pennsylvanie, des saveurs désagréables liées à la lumière se sont développées dans les 36 heures dans près de la moitié des 449 échantillons de lait dans des cruches en plastique translucides. Une autre étude a révélé que des saveurs désagréables étaient présentes dans environ 80 % des contenants de lait en plastique moulés par soufflage exposés à un éclairage fluorescent dans les vitrines de produits laitiers des supermarchés.

Perte de nutriments du lait dans les vitrines du lait au détail

Les nutriments suivants sont perdus dans le lait lors de l'oxydation des lipides : Vitamine A (surtout la vitamine A ajoutée), vitamine D (surtout la vitamine D ajoutée), riboflavine (vitamine B2), pyridoxine, vitamine B12 et vitamine C (acide ascorbique, présent dans de petits quantités dans le lait). La riboflavine est détruite par la lumière ultraviolette.

Une étude a révélé que 90 % de la vitamine A ajoutée et 8 % de la riboflavine étaient perdus dans le lait dans des récipients en polyéthylène après 24 heures d'exposition à des lumières fluorescentes, avec une perte accrue de ces nutriments à mesure que la teneur en matières grasses du lait diminuait.

Changements de saveur du lait dans les marchands de lait commerciaux

Lorsque le lait est exposé à la lumière, deux réactions chimiques se produisent qui donnent au lait un goût de plumes brûlées, de cheveux brûlés, de carton ou de métal.

Les facteurs qui affectent le taux de changement de saveur et la perte de nutriments dans le lait causés par l'exposition à l'éclairage de la vitrine sont l'intensité de la lumière, les longueurs d'onde présentes dans la lumière, la distance entre l'ampoule fluorescente et le lait, le matériau du récipient , la quantité de surface exposée à la lumière, la température du lait et la durée d'exposition à la lumière. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le lait ou la crème sont vulnérables aux effets de mauvais goût de l'oxydation des lipides.

Le lait dans des récipients transmettant la lumière tels que le verre transparent ou le plastique est le plus souvent affecté, mais le lait dans des cartons en papier peut également être affecté lorsque les cartons sont exposés à une lumière intense pendant de longues périodes.

Lampes Promolux – Produits laitiers de marchandise pour la fraîcheur et la nutrition

Les lampes et LED à faible rayonnement à spectre équilibré Promolux sont idéales pour les présentoirs de lait et de produits laitiers. Par rapport à d'autres éclairages fluorescents, les lampes Promolux empêchent 86 % des rayonnements UV B et 52 % des rayonnements UV A de pénétrer dans l'emballage d'un produit, garantissant ainsi sa durée de vie ainsi que les nutriments qu'il contient.

Avec les lampes et les LED Promolux installées dans vos caisses laitières, vous pouvez être sûr que lorsque les acheteurs passeront devant les couleurs vives de l'emballage, les couleurs vives de l'emballage se démarqueront et attireront leur attention sur la caisse qui contient une variété de boissons et de produits laitiers nutritifs et savoureux pour toute la famille.

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Présentoirs de fromages réfrigérés dans les vitrines des épiceries et des fromageries

Le fromage est sensible à la lumière mais est souvent emballé dans un emballage transparent, ce qui le rend vulnérable à la décoloration et à la décoloration. Lorsqu'elle est exposée aux rayons UV, la feta non emballée développera un mauvais goût et peut jaunir.

Les lampes fluorescentes et l'éclairage LED Promolux minimisent l'émission de spectre visible et de longueurs d'onde UV nocifs et réduisent ainsi le rétrécissement.

Photodégradation du retardateur de moisissure dans les présentoirs de fromages au détail

La natamycine est un inhibiteur de moisissure antimicrobien ajouté à la surface des fromages vendus au détail pour prolonger la durée de conservation des fromages, en particulier ceux avec de grandes surfaces qui sont les plus vulnérables à la croissance de moisissures comme le fromage tranché ou râpé.
Cependant, la natamycine se dégrade rapidement lorsqu'elle est exposée au rayonnement ultraviolet émis par l'éclairage fluorescent des supermarchés couramment utilisé dans les vitrines des produits laitiers au détail.

Les lampes et LED à spectre complet équilibré Promolux émettent des niveaux beaucoup plus faibles de rayonnement UV et de spectre visible nocif que les autres ampoules fluorescentes de vitrine, préservant l'efficacité de la natamycine et empêchant ainsi la croissance de moisissures sur les fromages râpés et tranchés traités avec la natamycine.

« J'ai travaillé avec les lampes Promolux, et même si ce n'est encore qu'un travail préliminaire, il semble que vos lampes protègent bien la natamycine. Le premier cycle que j'ai effectué était avec des lampes fluorescentes ordinaires d'environ 1000 lux et la natamycine s'était dégradée en quantités presque indétectables en 24 heures. La même expérience a été menée, mais cette fois en utilisant les lampes Promolux, et a donné, même après 24 heures, une natamycine entièrement intacte, ce qui est formidable !

Vanessa Elizabeth Teter, candidate à la maîtrise, Sciences de l'alimentation Virginia Tech

Décoloration des présentoirs de fromage de supermarché

Le rayonnement UV et le spectre visible de l'éclairage des vitrines fluorescentes des supermarchés déclenchent des réactions photochimiques qui décolorent les couleurs vives des colorants alimentaires utilisés dans certains fromages. Alors que de nombreux produits laitiers sont désormais vendus dans des emballages opaques, ceux-ci ne sont pas aussi efficaces que des contenants transparents à des fins de commercialisation.

Le fromage est sensible à la lumière mais est souvent emballé dans un emballage transparent, ce qui le rend vulnérable à la décoloration et à la décoloration. Ceci est particulièrement visible lorsque les fromages jaunes et oranges sont retirés de leurs emballages. Les surfaces qui ont été exposées à la lumière se sont fanées, tandis que les côtés et les fonds qui étaient contre d'autres blocs de fromage et les portions qui étaient protégées par des étiquettes conservent la couleur plus foncée d'origine.

Le fromage feta est parfois présenté dans des contenants ouverts dans des caisses à fromage en libre-service. Lorsqu'elle est exposée aux rayons UV de cette manière, la feta développera un mauvais goût et pourra jaunir.

Si la décoloration et la décoloration sont combinées à l'effet que la plupart des lampes fluorescentes de supermarché ont pour accentuer le jaune et le vert et ainsi déformer les vraies couleurs des présentoirs à fromage, les présentoirs à fromage au détail peuvent sembler assez fades avec des produits qui échappent aux yeux des acheteurs.

Les lampes à spectre de couleurs équilibré Promolux, d'autre part, révèlent les couleurs vibrantes des présentoirs à fromage tout en émettant des niveaux inférieurs de rayonnement nocif qui provoque la décoloration des couleurs.

Déchets de fromage dans les armoires d'épicerie et de fromagerie

Lorsque le fromage est exposé à la lumière du soleil ou à l'éclairage fluorescent que l'on trouve couramment dans les vitrines des produits laitiers, la lumière initie deux réactions chimiques qui entraînent des saveurs désagréables et la perte de nutriments. Les protéines de lactosérum, composées d'acides aminés contenant du soufre, se dégradent et se décomposent, produisant des saveurs « lumière du soleil » rappelant les plumes brûlées ou les cheveux brûlés qui peuvent durer de deux à trois jours. Dans la deuxième réaction, les acides gras insaturés dans les lipides du lait (triglycérides des matières grasses du lait / triacylglycérols) s'oxydent, produisant des composés carbonylés malodorants qui ont un goût métallique ou cartonné et ne se dissipent pas.

En aussi peu que deux heures d'exposition aux UV et aux rayonnements nocifs du spectre visible, la graisse du fromage peut devenir rance. Alors que de nombreux produits laitiers sont désormais vendus dans des emballages opaques, ceux-ci ne sont pas aussi efficaces que des contenants transparents à des fins de commercialisation.

Les fromages non emballés présentés dans des caisses à fromage en libre-service, comme la feta, sont extrêmement sensibles à l'oxydation des lipides. Lorsqu'elle est exposée de cette manière, la feta développera un mauvais goût et pourra jaunir.

Les facteurs qui affectent le taux de changement de saveur et la perte de nutriments sont l'intensité de la lumière, les longueurs d'onde présentes dans la lumière, la distance entre l'ampoule fluorescente et le fromage, le matériau du récipient, la surface exposée au la lumière, la température du fromage et la durée d'exposition à la lumière.

Nous avons récemment acheté des ampoules L70T8 Promolux pour notre vitrine de produits laitiers et sommes satisfaits de leurs performances. Nous sommes très préoccupés par les niveaux élevés de rayonnement UV émis par les ampoules fluorescentes. De plus, ce type de rayonnement provoque la dégradation des vitamines, le développement de la saveur et l'« effet rosé » du fromage cheddar. Ces problèmes ont été éliminés lorsque nous avons installé vos lumières de merchandising Promolux dans notre cas de laiterie.

La lumière émise par vos ampoules Promolux est très attractive et rend notre vitrine de produits laitiers très attractive pour nos clients. Nous continuons de recevoir des commentaires positifs de la part de nos clients. Je recommande les bulbes Promolux aux entreprises agroalimentaires qui proposent des produits laitiers dans leurs vitrines.

Thomas Palchak, crémerie Penn State Berkey

Lampes Promolux True Color Definition

L'éclairage des présentoirs alimentaires Promolux minimise non seulement les effets néfastes du spectre visible et des longueurs d'onde UV, mais réduit également le rétrécissement dû à la décoloration, à la décoloration et à la perte d'humidité dans les présentoirs à fromages par rapport aux niveaux de rétrécissement des présentoirs commercialisés sous des lampes fluorescentes « régulières ».

Gardez vos présentoirs de fromages de spécialité sous leur meilleur jour et les plus attrayants sans affecter le goût et la saveur de chaque article unique en changeant les lumières de votre vitrine pour Promolux.

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