Appelez-nous dès aujourd’hui! 1.800.519.1222|info@promolux.com
Beignets, muffins et pâtisseries dans les armoires de boulangerie d'épicerie2021-05-11T16:57:59+00:00

Beignets, muffins et pâtisseries dans les armoires de boulangerie d'épicerie

Les beignets, muffins et pâtisseries dans les présentoirs des épiceries se déshydratent et se gâtent rapidement lorsqu'ils sont exposés au spectre dommageable inhérent à la plupart des types de lumières trouvés dans les vitrines et les présentoirs de boulangerie dans le monde entier.

Les lampes et LED Promolux sont le choix d'éclairage préféré des opérateurs de boulangerie et des services de boulangerie. Lorsqu'il s'agit d'éclairer avec succès les armoires de boulangerie, d'améliorer la durée de conservation des pâtisseries, des muffins et des beignets et de réduire les taux de mise au rebut quotidiens, les lampes Promolux et les LED supérieures sont le meilleur éclairage de vitrine alimentaire que vous puissiez utiliser !

Déshydratation des beignets, muffins et pâtisseries dans les armoires de boulangerie

Lorsque les vitrines de boulangerie sont installées avec un éclairage fluorescent ou LED « régulier », les boulangeries doivent faire face aux effets néfastes de la détérioration de leurs produits de boulangerie beaucoup plus rapidement lorsqu’ils sont exposés. L'un des problèmes les plus courants est la déshydratation due à la chaleur et aux rayons UV émis par ces lampes. La perte d'humidité est préjudiciable à la durée de conservation de nombreuses pâtisseries, gâteaux et tartes. Sans leur humidité naturelle, ils deviennent rapidement rassis et perdent leur attrait frais.

Les fruits frais sur les tartes et les tartes sont également assez sensibles aux effets de la lumière et du rayonnement thermique. Sous des lumières ordinaires, ils se dessèchent et se fanent rapidement. En utilisant l'éclairage de caisse de boulangerie Promolux, les boulangeries et pâtisseries découvrent une durée de conservation plus longue et des produits plus éclatants et plus frais pour ouvrir l'appétit de leurs clients !

Détérioration des crèmes pâtissières dans les vitrines commerciales

Fait : La lumière et la chaleur accélèrent le taux d'oxydation des lipides, une réaction chimique entre l'oxygène et les acides gras insaturés qui affecte l'odeur, le goût et l'apparence de tout aliment contenant des graisses telles que le shortening, l'huile végétale ou la matière grasse du lait dans la crème fouettée et la crème. du fromage.

Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la pâtisserie, le beignet ou le petit pain au fromage à la crème sont vulnérables aux effets de mauvais goût de l'oxydation des lipides. Sur le plan nutritionnel, l'oxydation des lipides détruit la riboflavine, la pyridoxine et les vitamines A, D, B12 et C, tandis que les radicaux libres libérés lors de l'oxydation sont censés provoquer le cancer.

Les produits de boulangerie oxydés ont un goût de rance, de rassis, de métal ou même de carton. Les pâtisseries, beignets, gâteaux et muffins contenant des produits laitiers sont également sensibles à d'autres réactions chimiques déclenchées par la lumière. Les protéines de lactosérum dégénèrent et produisent une saveur de brûlé. Ces réactions chimiques peuvent se produire après seulement quatre heures d'exposition à un éclairage fluorescent.

Étant donné que les lampes Promolux sont conçues spécifiquement pour les présentoirs d'aliments frais, elles offrent un niveau de protection supérieur à celui des ampoules de vitrine de boulangerie ordinaires. Pour les boulangeries, cela signifie que leurs produits de boulangerie délicats restent frais plus longtemps en attendant que le prochain client les sélectionne pour les ramener à la maison et les partager avec leurs amis et leur famille !