Éclairage à DEL est une option d'éclairage économe en énergie populaire pour les vitrines réfrigérées commerciales, en particulier pour crème glacée et d'autres produits laitiers en raison de sa lumière plus brillante et plus durable que les options d'éclairage traditionnelles, telles que les lampes à incandescence, halogènes et fluorescentes. Bien que les LED offrent un certain nombre de qualités souhaitables, elles peuvent encore potentiellement provoquer une photo-oxydation et une oxydation des lipides dans les produits laitiers. Pour résoudre ce problème et réduire les effets de l'éclairage LED sur la qualité des aliments, une technologie d'éclairage LED à spectre équilibré connue sous le nom de technologie Safe Spectrum de Promolux a été conçue.
Effets de l'éclairage LED sur les produits laitiers
Des études ont montré que le rayonnement émis par l'éclairage LED, qui comprend des parties du spectre visible, peut provoquer une photo-oxydation et une oxydation des lipides dans les produits laitiers. L'oxydation des lipides est une dégradation accélérée des graisses en raison de l'exposition de ces composés à des niveaux de rayonnement plus élevés, ce qui peut entraîner des saveurs désagréables et de la moisissure dans les produits alimentaires. L'étude "Stabilité photo-oxydative de la crème glacée affectée par l'exposition à la lumière et la teneur en matières grasses" par Özer, BH, Yücel, U. et Köseoğlu, O. (2009) a révélé que l'exposition à la lumière LED entraînait une augmentation de l'oxydation des lipides et une diminution sensorielle. qualité de la crème glacée et que la teneur plus élevée en matières grasses entraînait une oxydation plus rapide. De plus, la photo-oxydation est causée par l'augmentation de l'énergie de la lumière et entraîne une diminution de la qualité, de l'odeur et de l'apparence des produits alimentaires. Les effets de la photo-oxydation et de l'oxydation des lipides peuvent être minimisés grâce à l'utilisation de lampes LED à spectre équilibré, telles que celles proposées par Promolux, qui limitent spécifiquement la quantité de rayonnement nocif émis.
Avantages des LED Promolux
Les lampes LED Promolux sont conçues pour réduire les effets de la photo-oxydation et de l'oxydation des lipides dans les aliments frais tels que les produits laitiers dans les vitrines réfrigérées. Ces lumières LED émettent des longueurs d'onde qui sont moins dommageables pour les produits alimentaires et produisent également un éclairage plus uniforme et cohérent dans les vitrines réfrigérées commerciales pour la crème glacée, le yaourt, le fromage, le lait et d'autres produits laitiers. De plus, les spectres spécialisés des lampes LED Promolux réduiront la photo-oxydation et l'oxydation des lipides et prolongeront la durée de conservation du produit alimentaire tout en augmentant la visibilité et en réduisant le rétrécissement et les pertes de produit dus à la réduction des ventes.
Conclusion
L'éclairage LED est l'option la plus économe en énergie pour les vitrines réfrigérées commerciales, cependant, il est important de savoir que l'éclairage LED peut avoir un certain potentiel pour provoquer une photo-oxydation et une oxydation des lipides dans les produits laitiers. Pour protéger les produits alimentaires de l'oxydation, des éclairages LED à spectres équilibrés, comme ceux proposés par Promolux, doit être utilisé afin de réduire les effets de l'éclairage LED sur les produits alimentaires.