Reconditionnement de la viande dans les armoires à viande des épiceries

Chaque année, l'industrie du bœuf au détail aux États-Unis perd jusqu'à un milliard de dollars de ventes perdues, soit quatre à cinq pour cent du prix de gros, à cause de la viande qui ne se vend pas parce qu'elle ne fleurit plus, même si cette viande est toujours bonne à manger. .

L'industrie canadienne du bœuf perd 200 millions de dollars par année à cause de la viande emballée sous vide qui s'est détériorée parce qu'elle ne s'est pas vendue à temps.

La viande qui ne se vend pas peut être vendue moins cher en la ré-emballant, par exemple en la broyant, en la marinant ou même en la cuisant, mais cela représente quand même une perte en termes de coûts de main-d'œuvre supplémentaires et en réalisant un profit moindre. Le broyage de la viande réemballée expose la viande à l'air et à la lumière et peut accélérer la croissance bactérienne.

La meilleure solution est de mettre en valeur la viande lorsqu'elle est en floraison, ce qui entraînera naturellement une augmentation des ventes permettant à l'épicerie de réaliser pleinement ses bénéfices.